Os moinhos de lâminas cortam o grão de forma irregular, o que dá um café menos equilibrado. Os moinhos de mós, planas ou cónicas, moem de forma uniforme e deixam ajustar a moagem.

Para espresso, a moagem tem de ser fina e muito regular, por isso um moinho de mós faz diferença. Para cafeteira de filtro ou prensa francesa, a moagem é mais grossa.

Moa o grão apenas antes de preparar, porque o café moído perde aroma depressa. Limpe as mós de vez em quando com uma escova seca.

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